Φυσικά χαρακτηριστικά :
Όψη: κρύσταλλοι,
Χρώμα: διαφανές,
Ειδικό περιστροφικό δυναμικό (20 g/L [α]
20oC = + 12,5o
περίπου, Θερμοκρασία τήξης: 170ο C
Οινολογική χρήση :
Ιδιότητες: μέσο αύξησης οξύτητας και μέσο για την εξουδετέρωση των τσιμεντένιων δεξαμενών.
Προετοιμασία:
Για την εξουδετέρωση, διάλυμα 10%,
Για την αύξηση της οξύτητας, διάλυση κατευθείαν μέσα στον κρασί.
Κανονισμός: μέγιστη επιτρεπόμενη περιεκτικότητα μέσα στον κρασί μετά από προσθήκη: 1,0 g ανά L.