Το L- ασκορβικό οξύ (L-ascorbic acid) είναι η πιο γνωστή από όλες τις υδατοδιαλυτές βιταμίνες. Φυσικά Χαρακτηριστικά :
Όψη: κρυσταλλική σκόνη 
Χρώμα: λευκό 
Περιστροφικό δυναμικό στα 10%: 21ο + 0,5
Χρήση στην Οινολογία :
Χρήση: αντιοξειδωτικό, που πρέπει να χρησιμοποιηθεί πάντοτε σε παρουσία SO2
Συνηθισμένη Δοσολογία: 5,0 gr ανά HL,
Προετοιμασία: διάλυση σε δεκαπλάσια ποσότητα νερού 
Κανονισμός: μέγιστη επιτρεπόμενη δοσολογία: 25 gr ανά HL.
Διατίθεται σε συσκευασία 0,5 Kg.