Το HI 83748 είναι ένα φωτόμετρο κατασκευασμένο ειδικά για την μέτρηση τρυγικού οξέως στο κρασί.
Οι συγκεντρώσεις τρυγικού οξέως στο κρασί κυμαίνονται από 1.5 έως 4.0g/λίτρο. Αυτή η συγκέντρωση δεν πρέπει να συγχέεται με την συνολική οξύτητα των οίνων , η οποία συχνά μεταφράζεται ως περιεκτικότητα σε τρυγικό οξύ. Το HI 83748 χρησιμοποιεί τον νόμο Beer-Lambert. Όταν και τα δύο αντιδραστήρια προστίθενται σε ένα δείγμα που περιέχει τρυγικό οξύ, το δείγμα θα πάρει μια απόχρωση πορτοκαλί-κόκκινη, όπου όσο μεγαλύτερη είναι η συγκέντρωση, τόσο βαθύτερο το χρώμα.