ScienceShop.gr ΧΗΜΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ - ΧΗΜΕΙΟ ΑΘΗΝΩΝ 380 - ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ
ΧΗΜΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ Δωρεάν παραλαβή δειγμάτων

Καρραγενάνη σε σκόνη 100γρ

Αρχική  » Χημικά » Chemicals

  1. Αρχική
  2. Χημικά



Καρραγενάνη σε σκόνη 100γρ

Κωδικός Προϊόντος / SKU:2712
Τιμή : 7.38 €
Περιλαμβάνεται ο ΦΠΑ 24%
Τεμάχια:
Παράδοση σε 1-3 εργάσιμες ημέρες.

scienceshop.gr Καρραγενάνη σε σκόνη 100γρ Δωρεάν μεταφορικά Πανελλαδική εξυπηρέτηση

Περιγραφή


Η καρραγενάνη είναι ένα φυσικό προιόν που κωδικοποιείται σήμερα ως πρόσθετο τροφίμων με τη συντομογραφία Ε407.
Εξάγεται από κόκκινα φύκια που ανήκουν στην κατηγορία των Rhodopophyceae.
Τα ιδιαίτερα χημικά-φυσικά χαρακτηριστικά επέτρεψαν στην καρραγενάνη να χρησιμοποιηθεί ευρέως στις φαρμακευτικές, καλλυντικές
και κυρίως σε βιομηχανίες τροφίμων, δεδομένης της ικανότητας παχύνσεως, διαλυτοποίησης, σταθεροποίησης και γαλακτοματωποίησης.
Αντικαθιστά κλασικούς γαλακτοματωποιητές όπως παράγωγα ελαίων και γάλακτος και είναι χρήσιμο σε διαιτητικά προιόντα.
Ιδιότητες
Χημική σύνθεση: υδροκολλοειδές που αποτελείται από Α13 και Β14 της γαλακτόζης D.
Διαλυτότητα: Διαλυτό σε ζεστό νερό, λιγότερο διαλυτό σε κρύο νερό.
Σχηματισμός πηκτώματος: σε κρύο νερό λόγω της παρουσίας ιόντων καλίου ή ιόντων ασβεστίου, η καρραγενάνη τείνει να σχηματίσει ένα ιξώδες πηκτή που αποτελείται χημικά από έλικες.
Ιδιότητες: Η καρραγενάνη ενώνεται εύκολα με τις πρωτείνες του γάλακτος και βελτιώνει τη διαλυτότητα.
Δοσολογίες: Γενικά βρίσκονται σε τρόφιμα με συγκεντρώσεις μεταξύ 0,005% και 2%.
Χρησιμοποιείται στη βιομηχανία φαρμάκων, καλλυντικών και τροφίμων.

Μέθοδος Χρήσης
Η καρραγενάνη χρησιμοποιείται σε παρασκευάσματα διατροφής. Διασπορά σε κρύο νερό και έτσι είναι πλήρως διαλυτή σε θερμοκρασία πάνω από 70 Celsious.
Η πήξη εμφανίζεται όταν το διάλυμα ψυχθεί. Χρησιμοποίηση: Ρίχνετε το κονιοποιημένο καρραγενές σε νερό ή γάλα αναδεύοντας μέχρι τη διασπορά (70-80 Celsious).
Μη ρίχνετε το υγρό πάνω από τη σκόνη. Συνιστώμενη δοσολογία: 0,2-1%.
 facebook messenger live chat
mobile facebook messenger live chat