Ο τρίτος τόμος της επιστημονικής αυτής σειράς παρουσιάζει το πλήρες πορτρέτο της ελιάς με ενδιαφέροντα ειδικά θέματα, όπως γονιμοποίηση, ποικιλίες ελιάς, πολλαπλασιασμός, τεχνικές καλλιέργειας, συγκομιδή και επεξεργασία ελαιόκαρπου, μέθοδοι ελέγχου ποιότητας ελαιόλαδου κ.ά.
