Ιδιαιτερότητες
Το Celestab είναι ένα πολυμερές καθαρής κελουλόζης φυτικής προέλευσης, που χαρακτηρίζεται από χαμηλό βαθμό πολυμερισμού και χαμηλό ιξώδες. Η μορφή του ως διάλυμα με συγκέντρωση 100g/L διευκολύνει την προσθήκη του μέσα στη μάζα του οίνου.

Οινολογικές εφαρμογές
Το Celestab προορίζεται για τη σταθεροποίηση των οίνων ως προς την κατακάθιση των τρυγικών αλάτων. Η δράση του μεταφράζεται ως την παρεμπόδιση των φάσεων πυρηνισμού και ανάπτυξης μικροκρυστάλλων

Τρόπος χρήσης

Δοσολογία χρήσης:
Μέγιστη επιτρεπόμενη δοσολογία: 10cl/HL (αντιστοιχεί σε 10gr/HL).
Σε περίπτωση χρήσης σε ροζέ ή ερυθροί οίνοι, σημειώνουμε σημαντικό κίνδυνο αλληλεπίδρασης του Celestab με τη χρωματική ύλη που μπορεί να οδηγήσει στη δημιουργία θολώματος/ιζήματος.

Σύσταση για οίνους με υψηλό βαθμό τρυγικής αστάθειας:
Προκαταρκτικό τέστ για έλεγχο της δοσολογίας χρήσης,
Τέστ σταθερότητας για την επικύρωση ή μη της αποτελεσματικότητας της επεξεργασίας.

Εφαρμογή-τρόπος χρήσης:
Διάλυση του Celestab σε διπλάσια ποσότητα οίνου.
Για χρήση σε ήρεμους οίνους, η προσθήκη γίνεται πριν την τελευταία διήθηση με τη βοήθεια μιας δοσομετρικής αντλίας σε οίνους τέλεια κολλαρισμένους και διαυγές. Να εξασφαλίζεται μια τέλεια ομογενοποίηση.
Συνίσταται η προσθήκη να πραγματοποιηθεί τουλάχιστον 24 ώρες πριν την εμφιάλωση.
Για χρήση σε αφρώδεις οίνους, η προσθήκη γίνεται κατά το tirage είτε κατά τον αποπωματισμό της δεύτερης αλκοολικής ζύμωσης (σε αυτήν την περίπτωση χρειάζεται φιλτράρισμα του διαλύματος Celestab) μέσα στη liqueur d'expedition.

Οινολογικές συνθήκες:
Η χρήση του Celestab γίνεται σε σταθερούς οίνους ως προς τα πρωτεινικά θολώματα,
Το Celestab δρα δημιουργώντας ένα θόλωμα σε οίνους που έχουν επεξεργαστεί με lysozyme.
Καμμιά αντίδραση με προιόντα όπως γόμμα Αραβίας και τανίνες.